Radionica "Kiseljenja"

U znanosti se bakterije zovu dobre ili loše. To je crna ili bijela kategorizacija za vrlo složen fenomen. Uzmimo za primjer Helicobacter pylori, bakteriju koja vas štiti od raka jednjaka, ali koja je istovremeno odgovorna za čir i rak želuca. Je li to dobra ili loša bakterija? To znači da oznake poput komenzali, patogeni, nametnici... zapravo ne odražavaju prirodu bakterija, što se mora uzeti u obzir prema stanju tijela koje ih ugošćuje, poput gladi, zavisti, umora... Jeste li znali da mi smo samo 10% ljudi? Devedeset posto naših stanica su mikrobne stanice. Budući da naša hrana utječe na naše mikrobe, nesumnjivo smo ono što jedemo”. Mr. sc. Meghan Jardine.

Mi smo zajednica mikroorganizama. Da bismo stvorili ove mikroorganizme, moramo proći kroz fermentaciju (kiseljenje) hrane. Fermentacija je metabolički proces koji transformira materiju i transformira nas. Fermentirana hrana je zajednica mikroorganizama.

Ova praktična radionica fermentacije pružit će vam znanje i vještine za integriranje fermentirane hrane u vaš svakodnevni prehrambeni ritual. Poznato je da fermentacija povećava udjel hranjivih sastojaka i podržava snažni imunološki sustav, a stoljećima se koristi kao održiv način očuvanja namirnica bez hladnjaka ili zamrzivača.

Fermentaciju predajem na isti način na koji sam je naučila od roditelja i razumjela kroz studij. Prvi sat često provedemo u razgovoru o konceptima fermentacije, a drugi sat sjeckajući povrće i stvarajući svoje fermente.

 

Svaki će sudionik otići s novim znanjem, samopouzdanjem i dvije staklenke fermentiranog povrća. Primjeri onoga što možete učiniti: kiseli kupus, fermentirano cjelovito povrće (npr. štapići mrkve), voćni kefir (fermentirani napitci)...

 

Ovaj obrazovni program ima za cilj proširiti znanje i svijest o ljudima, prirodi i hrani. Otkrijte ovaj nevjerojatni svijet stvaranjem vlastite mikrobne zajednice i dijeljenjem predačkih podataka u korist budućih generacija.

Mi ćemo promijeniti svijet, i to tanjur po tanjur!
 

Teme radionica:

  • Razumijevanje ljudskog mikrobioma

  • Veza između imunološkog sustava i crijevne zajednice

  • Naučite postupak fermentacije

  • Uobičajeni problemi prilikom procesa fermentacije i kako ih izbjeći

  • Nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za početak​

Cijene:

  • EUR 50 po osobi, maksimalno 10 osoba

Ukoliko ste zainteresirani, možete me kontaktirati :

Radionica

KISELJENJE

©2020

Grayscale on Transparent_edited.png
  • Facebook
  • Instagram